海星が選ばれる理由 | 株式会社　海星

八幡平国立公園のふもと、豊かな自然に囲まれた工場: 奥羽山脈の北の果て、広大な原生林を有する八幡平。
そのふもとの秋田県鹿角市に海星の工場があります。
清らかな水、透き通った空気、食品工場としては理想的な衛生的な環境で、
海星の製品は作られています。

自然の恵み「超軟水」を使用: 海星の八幡平工場では、国立公園八幡平の中腹、切留平を水源とする超軟水を
ふんだんに使用しています。軟水は「昆布だし」に最適とされ、素材の味を引き立たせるといわれています。その清らかな軟水を使用して、海星の製品は作られています。

厳格な基準をクリアした衛生的な工場

海星は、HACCP^※という国際的に認められた衛生管理の手法を導入しています。工場では刺身や生食用製品を扱っておりますが、厳格なルールのもとで製造された製品は、安心してお召し上がりいただけます。

※HACCPとは？原材料の受入れから最終製品までの各工程ごとに、微生物による汚染、金属の混入などの危害を予測（危害要因の分析：Hazard Analysis）した上で、危害の防止につながる特に重要な工程（重要管理点：Critical Control Point、例えば加熱・殺菌、金属探知機による異物の検出などの工程）を継続的に監視・記録する工程管理の手法です。これまでの品質管理の手法である最終製品の抜取検査に比べて、より効果的に、安全性に問題のある製品の出荷を防止できるとされています。（厚生労働省資料より）

最新式の凍結機を導入: 海星の製品は、品質保持のためそのほとんどを冷凍にしています。工場では「誘電フリーザー」通称CAS（キャス）と呼ばれる最新技術を用いた凍結機を使用しています。
冷凍する前の食材の旨味、風味を損なうことなく長期間保つことができるため、解凍後も鮮度の良い商品をお楽しみいただけます。

ほとんどONLY１の技術

高い技術力を持つ海星は、国内ではほとんど類を見ない製品を取り扱っています。特に、取り扱いが難しいとされる金目鯛の刺身や、秋田産の無添加・1回凍結^※の甘えびは、海星ならではの自慢の製品です。

※甘えび冷凍製品の凍結回数について通常の「甘えび尾付ムキ加工品」は、原料は冷凍で輸入されます。そのため一般的な冷凍製品は、原料を一度解凍してから加工し、できた製品を再度凍結する、という2回凍結となります。凍結を繰り返すとうまみ成分が流出し、それだけ美味しさも損なわれてしまいます。
実は、秋田県沖の日本海北部は、甘えび漁が盛んな漁場のひとつなのです。海星では、水揚げされた新鮮な甘えびを生のまま入荷し、すぐに加工して冷凍しています。そのため、本来の甘えびの味を堪能できるのです。

無添加へのこだわり: 海星では、極力添加物を使用しないように心掛けています。添加物は味を濃くし、一瞬「美味しい」と感じられるのは事実です。しかし「無添加」で素材の味を大切にした商品を食べることで、味覚はだんだんと鋭くなってきます。また、刺身製品には「酸化防止剤」「鮮度保持剤」などの薬品は一切使っておりません。安心・安全はもちろん、素材そのもののおいしさを大切にしたい。海星のこだわりです。

原材料へのこだわり: 暑い日、寒い日、国内の漁師さんたちが沖に出て漁獲した魚の数々。海星はそんな漁師さんたちの元気がいっぱい詰まった「国産原料」にこだわり商品を製造しています。（国産では入手できないものや、海外産ですばらしい原料があった場合は海外産の原料も使うこともあります。）日本の産地を守り、よりいっそう美味しいものを探していきたいと思います。

手作りにこだわった、さまざまな商品つくり: 海星では、手作りにこだわった製品を取りそろえています。特に海藻製品については、包丁で１つ１つカットしています。海藻を機械でカットすると、機械の熱でおいしさが失われてしまいます。海星では、海藻の持つおいしさや食感を残すために、手間ヒマはかかりますが、手作業にこだわっているのです。他にも、秋田産の「淡雪こまち」というお米を使った「手まり寿司」、「押し寿司」は、形もかわいらしく、食事にはもちろん、小腹が空いた時のおやつにも最適です。釜飯風炊き込みご飯など「手抜きが一番シリーズ」は、レンジで調理ができる画期的な製品です。一人分の食事を手軽にとりたい方には大変オススメです。

知る人ぞ知る、確かな品質: 海星は小規模な工場ではありますが、有名デパートや各地の生協などに納品実績が多数あります。有名デパートには味や品質に高いレベルを要求されますし、生協についても産地や原材料にこだわった品揃えをしているため、納品にあたっては高いハードルがあります。しかし、海星の製品はその高いハードルをクリアし、信頼をいただいています。

小回りが利くお客様本位の生産体制: 海星は、製造に小回りが利き、小ロットから製造・出荷ができます。これは小規模であるがゆえの強みです。小回りが利く分、お客様の声を反映した製品作りが可能なのです。お客様の要望に、高い技術力ときめ細かな対応で、できる限りお答えしていきたいと考えております。